Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

Mứt hạt sen đường phèn không chỉ là một món mứt ngon thơm hấp dẫn đãi khách ngày tết mà còn là món ăn rất tốt cho sức khỏe, bạn đã thử tự tay làm bao giờ chưa? Công thức và cách làm mứt hạt sen không khó, cùng tham khảo dưới đây

Cách làm mứt hạt sen đường phèn

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịCách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịNguyên liệu làm mứt hạt sen:

+ Hạt sen khô:350g

+ Đường phèn xay mịn :450g (hoặc 350g đường trắng )

+ Nước lọc:50 ml

+ Tinh dầu vanilla:2-3 giọt

+ 1/2 muỗng nhỏ cà phê muối nở (1g baking soda)

+ Chút muối

Cách làm mứt hạt sen như sau:

– Cho hạt sen khô vào một cái âu, rồi đổ nước nóng 70-80 độ C vào âu cho ngập mặt sen. Ngâm đến khi sen nở to đều là chừng 2,5 tiếng. Nếu ngâm nước lạnh thì phải ngâm qua đêm sau đó trút ra rổ.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịCách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

– Xả nước lại cho sạch sen sạch sau đó thông tâm những hạt sen còn sót và nhặt các hạt xấu ra.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịLưu ý: Các bạn mua hạt sen mới phơi khô thì khi làm mứt sẽ ngon hơn, vì loại hạt sen này ăn sẽ bở đều, không bị sượng, cũng như không phải vất đi nhiều hạt xấu.

– Trong khi nhặt sen, bạn hãy bắt 1 nồi nước lên bếp, đợi sôi rồi thả sen vào luộc, thêm xíu muối nở và muối tinh vào (muối nở giúp mứt sen  ngon và xốp hơn).

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

– Khi nước sôi lại, vặn lửa bé để 7 phút thì tắt bếp, khi sôi nhớ dùng thìa vớt bọt ra nhé!

– Trút sen ra rổ rồi xả lại với nước lạnh cho sen nhanh nguội. Nếu là sen cũ thì phải luộc 2 lần, luộc đến khi cắn thử hạt sen thấy chín bở là được.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

– Đổ sen ra rổ, xả với nước lạnh  cho sen nhanh nguội.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

– Sen nguội và khô ráo thì ta bắt đầu đem đi ngâm đường.

– Cho 450g đường phèn vào âu sen, đảo nhẹ tay để đường tan đều, rồi trút sen vào chảo không dính. Lấy 50 ml nước cho vào một cái âu để tráng cho sạch đường còn trong âu, đổ nước đó vào chảo và bật bếp lên đun lửa to.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịLưu ý quan trọng: Để giữ nguyên được hạt sen và dễ đảo , bạn hãy dùng cây đảo có đầu xúc bẹt bằng silicon ,việc này hạn chế tác động làm sen bị vỡ nát.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

– Thi thoảng bạn phải đảo sen 1 lần cho ngấm đường

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịCách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

Để bếp với lửa to đến khi nước đường gần cạn thì cho bếp bé nhất và đảo liên tục, tới khi đường kết tinh và bám trắng đều hạt sen là được.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

– Tắt bếp, đảo chừng 3 phút nữa sau đó cho thêm vanilla. Trong khi sên, bạn nhớ nhặt lại những hạt sen màu nâu bị sượng nhé!

– Khi mứt sen đã xong,trút sen ra rổ sắt cho đường thừa rơi hết ra.

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

Lưu ý: Nếu khi sên mà hạt sen chưa bở, bạn vẫn chữa được bằng cách đậy vung cho  kín mặt chảo và mở lửa bé nhất  và canh chừng không sen dễ bị nát nhé!

Nếu thấy sen bị ẩm lại sau vài giờ, các bạn chỉ cần lấy phần đường thừa và thêm ít đường bột rắc vào rổ sen rồi đảo đều lên, đãi sen ra và thỉnh thoảng  đảo đều để được khô ráo

Thành phẩm:

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịCách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thị

Hạt sen ngọt vừa phải,bùi thơm. Mứt sen đường phèn tốt cho sức khỏe hơn dùng đường cát. Chúc các bạn thành công với món mứt sen này nhé!

Cách làm mứt hạt sen đường phèn ngon đúng vị hơn cả mua ở siêu thịTrên đây là cách làm mứt hạt sen ngon để đãi khách ngày Tết. Hy vọng bài viết này sẽ đem đến sự thích thú cho bạn và đừng quên ấn like ủng hộ báo webphunuso.vn chúng tôi nhé! Chúc bạn thành công!

Reply